Un repas à petits prix pour les fêtes

Pic’Amour vous propose un repas de fête à seulement 17 euros par personne, de l’entrée au dessert. Délicieux et économique !

Tous les plats ont été testés et approuvés ultérieurement par Pic’Amour.

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Pour l’entrée :

Des verrines de saumon

Pour 3 personnes, il vous faut :

– 6 tranches de saumon fumé
– 1/2 concombre
– ciboulette
– oeufs de lump noirs
– 1 citron
– 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
– 2 petits fromages blancs

Verrines Saumon

– Couper les tranches de saumon en lamelles (pas trop longues).
– Presser le jus d’un citron et verser dans un bol avec un peu de sel, de poivre et la ciboulette.
– Mélanger délicatement avec la crème fraîche et les fromages blancs.
– Couper le concombre en deux dans le sens de la longueur et enlever les graines, puis le râper avec une mandoline avec des -trous assez gros.
– Ajouter le concombre et mélanger.
– Répartissez la crème dans les verres, puis le saumon en lanières et les oeufs de lumps.
– Placer les verrines 6 heures au frais

En plat principal :

Un rôti de magret de canard aux abricots secs

Pour 6 personnes, il vous faut :

– 4 magrets ou filets de canard
– 40 g de beurre
– 20 abricots secs
– 2 bouillons cube de volaille
– ficelle à rôti

Canard

– Préchauffez le four thermostat 7 (210°C).
– Sortez le beurre pour qu’il ramollisse.
– Si besoin est, ôtez les restes de picots de plume sur les filets ou magrets.
– Entaillez en faisant des croisillons la peau grasse des filets ou magrets avec un couteau tranchant sans atteindre de préférence la chair.
– Badigeonnez la chair avec le beurre en pommade, salez et poivrez.
– Disposez 10 abricots secs sur la chair d’un des filets ou magrets côté chair, recouvrez avec un deuxième filet ou magret. Puis ficelez comme un rôti.
– Faire de même pour le second rôti.
– Posez-les dans un plat allant au four. Ajoutez un verre d’eau avec les bouillons cube émiettés dans le fond du plat.
– Enfournez et faites cuire 20 min en arrosant souvent avec le jus de cuisson. Retournez les rôtis et refaire cuire 20 min en arrosant de nouveau.
– Laisser reposer 10 min les rôtis emballés dans du papier aluminium avant de les découper (recette de Marmiton)

Pic’Amour a décidé d’accompagner ce plat avec de la purée maison.

Pour le dessert, ce fut une bûche maison, mais là pour vous dire la recette, c’est un peu difficile. La bûche de Pic’Amour s’est fait avec beaucoup d’amour, mélangeant diverses recettes.

Pour une bûche marron/chocolat:

Pour 6 personnes, il vous faut :

Pour le biscuit :
– 3 oeufs
– 60 g de sucre
– 60 g de farine
– 5.5 g de levure

Pour la crème à fourrer :
– 100 g de crème de marrons (en boîte)
– 30 g de beurre
– 1 cuillère à soupe de rhum

Pour le glaçage :

-400g de crème de marrons (le reste du pot de 500g)

– 50g de chocolat à dessert

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

-Dans une terrine, battre les jaunes d’oeuf avec le sucre à l’aide d’un fouet électrique, jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.

-Incorporez ensuite la farine, puis les blancs montés en neige très ferme et enfin la levure.

-Tapissez la plaque à pâtisserie de votre four de papier sulfurisé beurré, puis y verser la pâte lisse et homogène au centre. L’étaler de façon à ce qu’elle forme un rectangle de 0,5 cm d’épaisseur.

-Enfournez à four chaud, puis laisser cuire 15 min.

-Une fois le biscuit cuit, le renverser avec la feuille de papier aluminium, puis la retirer et rouler le biscuit sur lui-même. L’envelopper d’un linge propre humide afin de garder son moelleux.

-Préparez la crème à fourrer en mélangeant la crème de marrons, le beurre et le rhum jusqu’à ce que la crème soit homogène ( Nous avons fait fondre le beurre avant, histoire de ne pas avoir trop de petits grumeaux).

-Recouvrez le biscuit (maintenant bien refroidi) du mélange, n’hésitez pas à en mettre!

-Roulez le biscuit recouvert, emballez-le dans du film alimentaire et mettez-le au frigo.

-Préparez le glaçage. Faites fondre le chocolat en morceau au bain-marie ( en gros dans une casserole elle-même flottant dans une casserole d’eau bouillante) et mélangez avec le reste du pot de crème de marron.

-Essayez de recouvrir le gâteau au maximum à l’aide d’une spatule. Lissez avec un bout de papier rhodoïde (plastique transparent) ou avec un morceau de papier sulfurisé. Prenez une fourchette et… lâchez-vous, c’est vous l’artiste!

-Remettez au frais et sortez-le au moment de manger le dessert. A servir avec une petite boule de glace vanille!

Voici, ce qu’a donné la première bûche de Pic’Amour.

Bûche de Noël

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