Une recette légère et gourmande : la mousse à la fraise

S’il y a bien un fruit qui vous donne envie en ce moment c’est la fraise (oui j’arrive à lire dans vos pensées), je vous donne donc aujourd’hui une idée de recette légère et gourmande -> la mousse à la fraise.

mousse à la fraiseDès qu’une barquette de fraises arrive chez moi, je l’engloutis d’un coup donc impossible de prendre des photos. Voici donc une boule de sorbet fraise que j’ai réussi à prendre en photo in extremis

Pour réaliser cette mousse à la fraise qui va ravir vos papilles (non non je n’en fais pas des tonnes), il vous faut :
¤ 250 g de purée de fraises
¤ 50 g de sucre en poudre
¤ 4 feuilles de gélatine (ou de l’agar-agar)
¤ 250 g de crème chantilly

1. Commencer par verser la purée de fraises et le sucre dans une casserole et faites chauffer à petit feu.
2. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
3. Monter la crème fleurette en crème fouettée puis réserver au frais.
4. Lorsque la purée de fraises est tiède, vous pouvez ajouter les feuilles de gélatine bien égouttées. Mélanger pour dissoudre les feuilles de gélatine dans la purée. Laisser refroidir à température ambiante.
5. Ajouter 1/4 de chantilly dans le coulis de fraises et mélanger au fouet. Verser la préparation obtenue dans le restant de chantilly et mélanger délicatement avec une maryse.
6. Recouvrir avec un papier film et laisser prendre au frais, 2 heures minimum.

mousse a la fraise

 Bonne dégustation ! 

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3 réflexions sur “Une recette légère et gourmande : la mousse à la fraise

  1. argone dit :

    ça a l’air délicieux ! je vais me régaler en faisant ta recette … peut-être avec des framboises aussi un peu plus tard dans l’année ? 🙂

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